关于“劳动法规定超过10分钟是否计1小时加班”的问题，结论前置如下：
- 在标准工时制下，通常不会仅因超过10分钟就计为1小时加班。加班的计算是基于超出法定工作时间的部分，而非简单的四舍五入或按整小时计算。
- 具体是否计为加班，还需考虑工时制度、工作性质及实际工作情况。例如，在不定时工作制或综合计算工时工作制下，加班的判断标准会有所不同。
详细分析如下：
一、标准工时制下的加班判断
在标准工时制下，劳动者的每日工作时间通常不超过8小时，每周不超过44小时（或根据《国务院关于职工工作时间的规定》为每周40小时）。加班是指超出这些法定工作时间的工作。
- 加班计算原则：加班的计算是基于实际超出法定工作时间的部分，而不是简单地按整小时或四舍五入来计算。因此，如果劳动者仅超出10分钟，通常不会直接计为1小时加班。
- 加班工资支付：如果确实存在加班情况，用人单位应按照法律规定支付加班工资。具体标准为：延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬。
二、不定时工作制与综合计算工时工作制下的加班判断
- 不定时工作制：对于实行不定时工作制的劳动者，由于其工作性质、特点或职责限制，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业，因此工作10分钟或10小时一般不视为加班，用人单位无需支付加班工资。但需注意，该制度需经劳动行政部门审批。
- 综合计算工时工作制：在综合计算周期内，某一具体日（或周）的实际工作时间可以超过8小时（或40小时），但总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间。超出部分视为延长工作时间，并按规定支付加班工资。在这种情况下，加班的计算也是基于实际超出的时间，而不是简单地按整小时计算。
三、特殊情况说明
- 紧急处理或抢修等情形：在某些特殊情形下，如自然灾害、事故等紧急处理或公共设施故障抢修等，超出工作时间可能不被视为加班。
- 合理范围认定：对于实行特殊工时制度的劳动者，用人单位应合理确定其工作和休息时间，超出合理范围的才认定为加班。这里的“合理范围”需要根据具体情况来判断，不能简单地以超过10分钟就计为加班。
四、法律建议
- 明确工时制度：用人单位和劳动者在签订劳动合同时，应明确工时制度和加班规定，以避免潜在的纠纷。
- 合理计算加班：用人单位在计算加班时，应基于实际超出的工作时间，而不是简单地按整小时或四舍五入来计算。
- 保障劳动者权益：用人单位应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到保障。如果劳动者认为自己的加班时间被错误计算或未得到应有的加班工资，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
总结：劳动法并未规定超过10分钟就计为1小时加班。加班的计算是基于实际超出法定工作时间的部分，并需考虑工时制度、工作性质及实际工作情况等因素。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。