针对您提出的“公司25年前股份合作制改制未发给经济补偿金怎么诉讼，是否可以仲裁”的问题，我可以为您提供以下分析和建议：
首先，关于是否可以诉讼或仲裁，结论是可以考虑通过仲裁或诉讼途径来维护您的权益。
仲裁途径：
- 仲裁是一种相对快速且专业的纠纷解决方式。您可以首先查看当时改制时的相关协议或合同，看是否有关于争议解决的条款，特别是是否约定了仲裁作为解决纠纷的方式。
- 如果约定了仲裁，您需要按照仲裁协议的规定，向相应的仲裁委员会提起仲裁申请，并按照仲裁程序进行。
- 如果没有约定仲裁，但您认为有必要通过仲裁解决，也可以尝试与对方协商，看是否能达成仲裁协议。
诉讼途径：
- 如果仲裁不是您的首选，或者仲裁协议无效、无法执行，您可以选择通过诉讼来维护权益。
- 您需要准备充分的证据，包括改制时的相关文件、合同、协议以及证明未收到经济补偿金的证据等。
- 诉讼程序相对复杂，包括起诉、立案、庭审、判决等多个阶段，您需要有一定的耐心和准备。
其次，关于如何具体操作，我有以下几点建议：
- 收集证据：无论是仲裁还是诉讼，证据都是关键。您需要尽可能收集所有与改制、经济补偿金相关的证据材料。
- 咨询专业人士：虽然我可以为您提供一些基本的法律建议，但具体的法律事务还是需要由专业的律师来处理。您可以考虑咨询当地的律师，了解更具体的法律程序和策略。
- 考虑时效问题：根据法律规定，某些类型的诉讼或仲裁可能受到时效的限制。您需要尽快行动，以免错过法定的时效期限。
最后，我想强调的是，法律事务往往复杂且多变，每个案件都有其独特性。因此，我建议您在采取任何行动之前，务必咨询专业的律师，以确保您的权益得到充分保护。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的帮助，请随时向我提问。