公司不可以单方面决定过年福利不发给试用期员工，除非公司有相关规章制度且该制度不违反法律法规。对此，我们分析如下：

一. 试用期员工的权益

1. 试用期员工同样是公司的正式员工，只是处于试用期阶段，他们应享有与公司其他员工同等的待遇，除非公司规章制度或劳动合同中有特别规定，并且这些规定不违反相关法律法规。
2. 《劳动法》和《劳动合同法》均强调保护劳动者的合法权益，试用期员工作为劳动者的一部分，其合法权益同样应受到保护。

二. 过年福利的性质

1. 过年福利通常被视为公司对员工的一种奖励或福利，是员工薪酬体系的一部分，应当公平、公正地发放给所有符合条件的员工。
2. 如果公司规章制度或劳动合同中明确规定了过年福利的发放条件和范围，且这些规定不违反法律法规，那么公司可以按照这些规定来执行。

三. 公司的做法

1. 如果公司想要不发给试用期员工过年福利，必须有明确的规章制度作为依据，并且这些规章制度必须是在员工入职前就已经制定并告知员工的。
2. 我建议公司在制定相关规章制度时，应确保其内容合法、合理，且不违反相关法律法规，以避免可能的法律风险。

四. 结论 综上所述，公司不可以单方面决定过年福利不发给试用期员工。如果公司有此打算，应首先检查公司规章制度或劳动合同中是否有相关规定，并确保这些规定不违反法律法规。如果没有相关规定或规定违法，公司应公平、公正地向所有符合条件的员工发放过年福利。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。