企业培训期不发工资，申请仲裁时微信聊天记录可以作为证据，但其效力需根据具体情况判断。
首先，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条，发生劳动争议时，当事人对自己提出的主张有责任提供证据。微信聊天记录作为电子数据的一种，理论上可以作为证据使用，但其在仲裁或诉讼中的效力，需结合以下因素综合判断：
真实性：需确保聊天记录未被篡改或伪造，且能证明聊天双方的身份。若聊天记录经过公证或有其他方式证明其真实性，其效力会更强。
关联性：聊天记录的内容需与劳动争议的事实直接相关，能够证明企业在培训期未发工资这一主张。
合法性：获取聊天记录的方式需合法，不能侵犯他人的合法权益，如隐私权等。
完整性：应提供完整的聊天记录，避免断章取义，以全面反映事实情况。
在实践中，微信聊天记录作为孤证往往难以被完全采纳，通常需要与其他证据（如劳动合同、工资支付记录、证人证言等）相互印证，形成完整的证据链，才能更有力地支持你的主张。
因此，在申请仲裁前，建议你尽可能收集更多与劳动争议相关的证据，并咨询专业律师（如我）的意见，以确保你的权益得到充分保障。若你有其他具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我提问。