每年年底与老板都让签离职合同并不合法。下面我来详细解释一下：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同的签订、变更、解除或终止都应当遵循法律的规定。

具体分析

1. 劳动合同的签订：劳动合同应当在劳动者入职时签订，而不是在每年年底。年底让签离职合同的做法，实际上是在规避法律对劳动合同签订时间的规定。

2. 劳动合同的解除：劳动合同的解除需要遵循法定的条件和程序。如果用人单位没有合法的解除理由，就不能要求劳动者签订离职合同。年底统一要求签订离职合同，很可能违反了这一规定。

3. 劳动者的权益：劳动者有权依法签订、变更、解除或终止劳动合同。用人单位不能通过强迫或欺诈的方式让劳动者签订离职合同。如果劳动者认为自己的权益受到了侵害，可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

法律建议

如果你遇到了这种情况，建议你：

1. 拒绝签订：如果你认为签订离职合同不符合法律规定或你的意愿，你有权拒绝签订。

2. 保留证据：保留好与用人单位的沟通记录、劳动合同等相关证据，以备将来维权之需。

3. 咨询律师：如果你对自己的权益有疑问或需要法律帮助，可以咨询专业律师（比如我可以为你提供法律咨询）。

4. 申请劳动仲裁：如果用人单位的行为违反了法律规定，你可以依法向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。

总之，每年年底与老板都让签离职合同并不合法。劳动者应当了解自己的权益，依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。