在编老教师学历不达标，通常不会被直接开除。下面我将从法律角度和实际操作层面进行详细分析：
法律层面：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位解除与劳动者的劳动合同需要基于法定事由，如劳动者严重违反用人单位的规章制度、不能胜任工作等。学历不达标并不直接构成解除劳动合同的法定事由。
- 对于在编教师，其劳动关系受到更为严格的保护，通常需要通过严格的程序才能解除，如教师考核不合格、严重违反师德师风等。
实际操作层面：
- 在实际操作中，学校或教育行政部门通常会考虑教师的整体表现、教学能力和工作贡献，而不仅仅是学历因素。如果一位在编老教师虽然学历不达标，但教学能力突出，工作表现良好，那么学校通常不会仅仅因为学历问题而将其开除。
- 另外，对于学历不达标的情况，学校或教育行政部门可能会采取其他措施，如鼓励教师继续学习、提升学历，或者调整工作岗位等，而不是直接开除。
特殊情况：
- 当然，也存在一些特殊情况。比如，如果学校或教育行政部门在招聘时明确规定了学历要求，并且该要求在劳动合同中有明确体现，那么教师如果未能达到这一要求，可能会面临一定的法律风险。但这种情况下，也需要通过合法的程序来处理，而不能直接开除。
综上所述，在编老教师学历不达标通常不会被直接开除。学校或教育行政部门在处理此类问题时，会综合考虑教师的整体表现、教学能力和工作贡献等因素，并采取合适的措施来解决问题。如果你面临类似的情况或有其他劳动法律问题，可以直接向我咨询。