关于你同事离职后借600元一直不还的问题，这里有几个建议可以帮助你解决这个困扰：

1. 尝试友好协商：

   • 首先，你可以尝试通过微信、电话或面对面等方式与同事进行友好沟通，明确表达你希望他能尽快归还借款的意愿。
   • 在沟通过程中，保持冷静和礼貌，避免情绪化或采取过激行为，这样更有可能达成和解。

2. 收集证据，以备不时之需：

   • 如果友好协商无果，你需要开始收集相关证据，如聊天记录、转账记录等，以证明借款事实的存在。
   • 这些证据在后续可能采取的法律行动中将是至关重要的。

3. 考虑法律途径：

   • 虽然600元金额不大，但如果同事坚持不还，你仍然有权通过法律途径来维护自己的权益。
   • 你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求同事归还借款。在提起诉讼前，请确保你已经收集了充分的证据，并咨询了相关专业人士的意见。

4. 寻求其他帮助：

   • 如果你觉得法律途径过于复杂或成本较高，你也可以考虑寻求其他帮助，如向单位人事部门反映情况，或者通过调解机构进行调解。

5. 预防未来类似情况：

   • 从这次经历中吸取教训，未来在借款给他人时，务必谨慎考虑，并尽量签订书面借款协议，明确借款金额、还款期限等关键条款。

总之，面对同事离职后借款不还的情况，你应首先尝试友好协商，同时收集好相关证据。如果协商无果，可以考虑通过法律途径或其他方式来解决问题。希望这些建议能对你有所帮助。如果你在这个过程中有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。