针对您离职已经三年但单位仍未给予档案的问题，您可以按照以下步骤进行处理：
首先，明确档案的归属与管理责任。根据《流动人员人事档案管理服务规定》，您的档案应由户籍所在地或现工作单位所在地的档案管理服务机构进行管理。既然您已经离职三年，且未提及新工作单位，那么您的档案理应转递至户籍所在地的档案管理服务机构。
接下来，您可以采取以下措施：
与原单位沟通：
- 尝试与原单位的人事或行政部门联系，明确表达您希望取回个人档案的意愿，并了解档案目前的存放情况。
- 如果原单位同意配合，您可以按照他们提供的流程和要求，办理档案转出手续。
联系户籍所在地档案管理服务机构：
- 如果原单位不配合或无法提供档案，您可以致电户籍所在地的公共就业人才服务机构，查询您的档案是否已经转递至该机构。
- 如果档案尚未转递，您可以向该机构咨询如何办理档案接收手续，并请求他们协助与原单位沟通，要求原单位将档案转递至户籍所在地。
法律途径：
- 如果原单位拒绝配合，且经过多次沟通无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
- 您可以咨询专业律师，了解相关法律规定和维权流程，并采取适当的法律行动，如向劳动仲裁机构或法院提起诉讼。
在处理此问题的过程中，请务必保持冷静和理性，遵循相关法律法规和程序，以确保您的权益得到妥善维护。同时，也建议您妥善保管好与档案相关的所有文件和证据，以备不时之需。