结论前置：未经提前通知调休而后扣除周加班工时，这一做法的合法性需根据具体情况判断，主要依赖于公司的规章制度、劳动合同的约定以及劳动法规的规定。
分析说明：
公司规章制度与劳动合同：
- 首先，公司是否有明确的规章制度规定调休需提前通知，以及加班工时的计算方式和扣除规则。
- 其次，劳动合同中是否有关于调休、加班及工时扣除的相关约定。
- 如果公司规章制度或劳动合同中明确规定了调休需提前通知，且未经通知的调休不能扣除加班工时，那么公司的做法可能不合法。
劳动法规：
- 根据《劳动法》及相关规定，加班应支付加班费或安排调休，但并未明确规定调休的具体通知方式或时间。
- 因此，从劳动法规的角度来看，关键在于公司规章制度和劳动合同的约定，以及公司是否按照这些约定执行。
实际情况考量：
- 如果公司确实因为业务需要紧急调整员工的工作安排，且这种调整是合理且必要的，那么即使未提前通知，也可能被视为合法。
- 但如果公司无故或频繁地未经通知就调整员工的工作安排，并扣除加班工时，那么这种做法可能涉嫌侵犯员工的合法权益。
法律建议：
- 查看公司规章制度和劳动合同：首先，建议你仔细查看公司的规章制度和劳动合同，了解关于调休、加班及工时扣除的具体规定。
- 与公司沟通：如果你认为公司的做法不合法或不合理，可以尝试与公司的人力资源部门或管理层进行沟通，表达你的疑虑和诉求。
- 申请劳动仲裁：如果沟通无果，且你认为自己的合法权益受到了侵犯，你可以考虑向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
总之，未经提前通知调休而后扣除周加班工时的合法性需根据具体情况判断。建议你先了解公司的规章制度和劳动合同的约定，再根据实际情况采取相应的法律措施。