关于“喝醉酒后在酒店意外摔死谁负责”的问题，这涉及到一个复杂的法律责任划分问题。以下是我根据相关法律知识和案例进行的详细分析：

首先，明确结论：

喝醉酒后在酒店意外摔死，责任并非单一由某一方承担，而是需要根据具体情况，包括醉酒者的自身行为、酒店的安全保障措施、以及可能存在的其他相关方的行为等因素，来综合判断各方应承担的责任比例。

接下来，分类讨论：

1. 醉酒者自身责任：

   • 醉酒者作为具有完全民事行为能力的自然人，应当对自己的行为负责。如果醉酒者明知自己饮酒过量可能会带来风险，却仍然过量饮酒，导致意外发生，那么其自身应当承担主要责任。

2. 酒店责任：

   • 酒店作为公共场所的经营者，对入住的客人负有安全保障义务。如果酒店未能提供足够的安全措施，如地面湿滑未及时处理、安全设施缺失或损坏等，导致醉酒者摔倒并造成严重后果，那么酒店应当承担相应的赔偿责任。
   • 需要注意的是，酒店的安全保障义务并非无限制的。如果酒店已经尽到了合理范围内的安全保障措施，且醉酒者的摔倒并非由于酒店的原因导致，那么酒店可能无需承担责任。

3. 其他相关方责任：

   • 如果醉酒者是在与他人聚餐过程中饮酒过量，且聚餐组织者或同饮者存在劝酒、灌酒等行为，导致醉酒者失去自控能力并发生意外，那么聚餐组织者或同饮者也可能需要承担一定的责任。
   • 此外，如果醉酒者是由他人送往酒店，且送酒者明知醉酒者已经失去自控能力却未采取必要措施确保其安全，那么送酒者也可能需要承担一定的责任。

综上所述：

喝醉酒后在酒店意外摔死的责任划分是一个复杂的问题，需要综合考虑多方面因素。在实际情况中，如果发生此类事件，建议尽快联系专业律师进行法律咨询和评估，以便更准确地判断各方责任并寻求合理的赔偿方案。同时，也提醒广大市民在饮酒时要适量、理智，避免发生不必要的意外。