针对您提出的“采样方法不符合排污要求被罚的法律依据和适用范围”这一问题，以下是我的详细解答：
核心结论：采样方法不符合排污要求被罚的法律依据主要来源于《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》以及《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规。其适用范围涵盖了所有排放污染物的单位和个人，包括企业、事业单位、个体工商户以及其他排放污染物的主体。
法律依据：
- 《中华人民共和国环境保护法》：该法规定了环境保护的基本原则、制度以及违反环境保护规定的法律责任。其中，对于未按照国家规定进行排污监测或篡改、伪造监测数据的，明确了相应的法律责任。
- 《中华人民共和国水污染防治法》：针对水污染物的排放，该法规定了严格的排放标准、监测制度以及违反规定的处罚措施。若采样方法不符合要求，导致监测数据不准确，将依据此法进行处罚。
- 《中华人民共和国大气污染防治法》：对于大气污染物的排放，该法同样规定了严格的监测和处罚制度。采样方法不符合要求，也将受到相应的法律制裁。
适用范围：
- 上述法律法规的适用范围广泛，涵盖了所有排放污染物的单位和个人。无论是工业排放、农业排放还是生活排放，只要涉及污染物的排放，都必须遵守相关法律法规中关于采样方法的规定。
- 对于违反规定，采用不符合要求的采样方法进行排污监测的，相关部门将依法进行处罚，包括但不限于罚款、责令停产整顿、吊销排污许可证等。
综上所述，采样方法不符合排污要求将依据相关法律法规进行处罚，且适用范围广泛。因此，建议所有排放污染物的单位和个人严格遵守相关法律法规，确保采样方法的合规性，以避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。