企业排放口不按规定采样，根据违法情节和危害程度，罚款数额会有所不同，具体由县级以上人民政府环境保护主管部门决定。

一. 法律依据

• 《中华人民共和国水污染防治法》第八十二条规定：违反本法规定，有下列行为之一的，由县级以上人民政府环境保护主管部门责令限期改正，处二万元以上二十万元以下的罚款；逾期不改正的，责令停产整治：（一）未按照规定对所排放的水污染物自行监测，或者未保存原始监测记录的；（二）未按照规定安装水污染物排放自动监测设备，或者未按照规定与环境保护主管部门的监控设备联网，或者未保证监测设备正常运行的；（三）未按照规定对有毒有害水污染物的排污口和周边环境进行监测，或者未公开有毒有害水污染物信息的。

二. 具体罚款数额的确定

• 具体罚款数额由县级以上人民政府环境保护主管部门，根据企业的违法情节、危害程度、改正情况等因素，在二万元至二十万元的范围内进行裁量。

三. 实际案例

• 例如，某企业因未按规定对其排放的水污染物进行自行监测，被县级以上人民政府环境保护主管部门责令限期改正，并处以五万元的罚款。该企业逾期未改正，随后被责令停产整治。

我建议企业应严格遵守相关法律法规，按照规定对所排放的水污染物进行自行监测，并保存原始监测记录，以避免可能的法律风险和罚款。如有进一步需要，您可以继续咨询我。