工厂取消周日休息而给予员工200元钱作为补偿，这种做法是不合法的。

首先，从劳动法的角度来看，劳动者的休息权是受到法律严格保护的。《劳动法》明确规定了劳动者每周至少休息一日，这是劳动者的基本权利，也是用人单位应当遵守的法律义务。工厂取消周日休息，实际上侵犯了劳动者的休息权。

其次，即使工厂给予员工200元钱作为补偿，也不能掩盖其违法行为的事实。因为休息权是劳动者的固有权利，不是可以用金钱来买卖或交换的。用人单位不能以金钱补偿的方式来剥夺或限制劳动者的休息权。

最后，如果工厂长期取消周日休息，还可能对劳动者的身心健康造成不良影响，进而影响工作效率和生产力。因此，工厂应当严格遵守劳动法的规定，保障劳动者的休息权，不得随意取消或限制劳动者的休息时间。

综上所述，工厂取消周日休息而给予员工200元钱作为补偿的做法是不合法的，劳动者有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助来维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，可以直接向我咨询。