针对您提出的问题，关于农村自建房三层承包给包工头，但工人受伤一处八级两处十级的情况，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在农村自建房施工过程中，如果工人受伤，责任的划分主要依据各方的过错程度以及相关的法律规定。

1. 责任主体分析：

   • 房主：作为自建房的业主，房主在选任包工头时，有责任对包工头的资质进行审查。如果包工头没有相应的建筑资质，而房主仍然选择其进行施工，那么房主在选任上存在过失，可能需要承担相应的责任。

   • 包工头：包工头作为施工的组织者和管理者，有责任提供安全的工作环境，确保施工过程中的安全。如果包工头未能提供足够的安全保护措施，或者对施工过程中的安全监督不到位，导致工人受伤，那么包工头需要承担相应的责任。

   • 工人：工人作为施工的直接参与者，也有责任遵守施工规范，注意自身安全。如果工人因疏忽大意或者违反施工规范而导致受伤，那么工人自身也可能需要承担一定的责任。

2. 责任划分：

   • 在这种情况下，由于工人受伤一处八级两处十级，属于比较严重的工伤事故。因此，责任的划分需要综合考虑各方的过错程度。

   • 房主可能因选任无资质的包工头而承担一定的责任，但具体责任比例需要根据实际情况来判断。

   • 包工头作为施工的组织者和管理者，未能提供足够的安全保护措施，或者对施工过程中的安全监督不到位，可能需要承担主要责任。

   • 工人自身如果因疏忽大意或者违反施工规范而导致受伤，也可能需要承担一定的责任。

3. 建议：

   • 对于房主来说，在选择包工头时，一定要对其资质进行严格的审查，确保包工头具备相应的建筑资质和施工能力。

   • 对于包工头来说，需要加强对施工过程中的安全管理，提供足够的安全保护措施，并对工人进行必要的安全教育和培训。

   • 对于工人来说，需要遵守施工规范，注意自身安全，避免因为疏忽大意或者违反施工规范而导致受伤。

4. 法律途径：

   • 如果各方无法就责任划分和赔偿问题达成一致，建议通过法律途径来解决。可以寻求专业律师的帮助，通过诉讼或者调解等方式来维护自己的合法权益。

综上所述，农村自建房施工过程中工人受伤的责任划分需要综合考虑各方的过错程度和相关的法律规定。希望以上解答能够对您有所帮助。