公司倒查一年前的考勤，如果因此与员工产生劳动争议，员工可以申请仲裁。以下是对此问题的详细分析：
一. 公司倒查考勤的合法性
公司管理权：公司有权对其员工的考勤进行管理，包括日常考勤记录和必要的倒查。然而，这种管理权应当在合理、合法的范围内行使，不能损害员工的合法权益。
员工权益：员工有权了解自己的考勤记录，并有权对考勤记录提出异议。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条，发生劳动争议时，当事人有责任提供证据。如果考勤记录属于用人单位掌握管理的证据，用人单位应当提供。
二. 仲裁时效问题
仲裁时效期间：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。这一时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
时效的中断与中止：在仲裁时效期间内，如果因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断，那么从中断时起，仲裁时效期间将重新计算。另外，如果因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效将中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间将继续计算。
应用于本案：如果公司倒查一年前的考勤，并以此为由与员工产生劳动争议，员工应当在知道或者应当知道其权利被侵害之日起一年内申请仲裁。如果时效期间因上述原因中断或中止，员工仍有权在时效期间内申请仲裁。
三. 员工应对策略
了解自身权益：员工应明确自己的权益，包括了解考勤记录、提出异议等。
收集并保存证据：员工应注意收集并保存与考勤相关的证据，如加班通知、聊天记录、证人证言、视听资料等。这些证据在申请仲裁时可能起到关键作用。
与用人单位协商解决：如果员工对公司的考勤处理有异议，可以首先尝试与用人单位进行协商解决。双方可以就考勤问题进行沟通，寻求共识，以避免不必要的劳动争议。
申请仲裁：如果协商无果，员工可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，请务必准备好相关证据，并了解仲裁程序和规则。
我的观点：公司倒查一年前的考勤本身并不构成违法，但如果因此与员工产生劳动争议，员工有权依法申请仲裁。在申请仲裁时，员工应注意仲裁时效问题，并及时收集并保存相关证据以支持自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。