日结工是否需要办理离职手续，这主要取决于具体的用工合同以及公司的相关规定。一般来说，即使是日结工，如果与公司签订了正式的用工合同或者协议，那么在离职时，也建议按照合同或公司的规定来办理离职手续。

首先，从法律的角度来看，无论是全职员工还是日结工，只要与公司建立了劳动关系，就应当受到劳动法的保护。在离职时，员工有权要求公司出具离职证明，并办理相关的退工手续，以便后续能够顺利地转移档案、社会保险、公积金等。

其次，对于日结工来说，虽然其工作性质可能更加灵活，但如果与公司签订了用工合同或者协议，并且合同中规定了离职的相关条款，那么日结工在离职时就需要遵守这些条款。例如，合同中可能规定了需要提前通知公司、需要完成工作交接等事项，那么日结工在离职时就应当按照这些规定来履行。

最后，即使日结工没有与公司签订正式的用工合同或者协议，但在实际工作中，如果与公司形成了事实上的劳动关系，那么在离职时，也建议与公司进行协商，并尽可能地办理相关的离职手续。这样做不仅有助于保护自己的合法权益，也有助于维护良好的用工环境。

综上所述，日结工在离职时是否需要办理离职手续，应当根据具体的用工合同以及公司的相关规定来确定。但无论如何，都建议日结工在离职时与公司进行协商，并尽可能地按照相关规定来办理离职手续。