日结工离职，一般情况下用人单位不会不让走，但具体还需根据实际情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
法律层面
劳动关系与离职权利：
- 日结工，虽然工作形式可能较为灵活，但一旦与用人单位建立了劳动关系，就享有相应的劳动权益，包括离职的权利。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权提前通知用人单位解除劳动合同。对于日结工这种非全日制用工形式，虽然法律对提前通知的具体期限没有明确规定，但劳动者仍然享有离职的自由。
工资结算与离职：
- 日结工的特点是工资按日结算。因此，在离职时，用人单位应当结清劳动者应得的工资，不得无故拖欠或克扣。
- 如果用人单位以未结清工资为由阻止劳动者离职，这是违法的。劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。
实际情况层面
用人单位的态度：
- 有些用人单位可能因为日结工流动性大，对离职持较为开放的态度，不会过多阻拦。
- 但也有一些用人单位可能因为工作需要或对日结工的管理不够规范，而试图阻止劳动者离职。这种情况下，劳动者应当明确自己的权益，并坚持要求离职。
离职手续与流程：
- 即使作为日结工，离职时也最好按照用人单位的规定办理离职手续，如填写离职申请表、交接工作等。这有助于确保离职过程的顺利进行，并避免后续可能出现的纠纷。
- 如果用人单位拒绝办理离职手续或故意拖延，劳动者可以保留相关证据（如工作记录、工资条等），并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
建议与措施
提前沟通：
- 在离职前，最好与用人单位进行沟通，明确离职的意愿和时间。这有助于减少不必要的误会和纠纷。
保留证据：
- 在工作期间和离职过程中，保留好相关证据（如工作记录、工资条、离职申请表等）。这些证据在后续可能出现的纠纷中将成为有力的支持。
寻求法律帮助：
- 如果遇到用人单位阻止离职或拖欠工资等违法行为，不要害怕或妥协。可以及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。
总结来说，日结工离职时，用人单位一般不会阻止。但如果遇到用人单位试图阻止离职或拖欠工资等违法行为，劳动者应当明确自己的权益，并采取相应的措施来维护自己的权益。如果你还有其他关于劳动工伤方面的问题，可以直接向我咨询。