餐饮店卖烤蚂蚱是否合法，主要取决于蚂蚱是否属于法律保护的对象，以及是否违反了食品安全等相关法律法规。
法律保护对象分析：
- 首先，需要明确蚂蚱是否属于国家保护动物或濒危物种。若蚂蚱属于国家保护动物或濒危物种，则捕猎、贩卖和食用都是违法的。根据目前的公开信息，蚂蚱通常不属于国家保护动物或濒危物种，但这一判断可能因地区和具体物种而异。
- 其次，要查看是否有地方性法规或规章对蚂蚱的捕猎和贩卖进行了特别规定。在某些地区，可能出于生态保护或食品安全考虑，对蚂蚱的捕猎和贩卖有特定限制。
食品安全法律法规分析：
- 餐饮店在销售烤蚂蚱时，必须确保蚂蚱的来源合法，没有携带病菌或寄生虫，且烹饪过程中符合食品安全标准。
- 如果蚂蚱来源不明，或者烹饪过程中存在食品安全隐患，那么销售烤蚂蚱就是违法的。
综合判断：
- 在没有具体法律禁止蚂蚱捕猎和贩卖的情况下，且餐饮店能够确保蚂蚱的来源合法、烹饪过程符合食品安全标准，那么销售烤蚂蚱通常是合法的。
- 但如果蚂蚱属于保护动物或濒危物种，或者餐饮店无法确保蚂蚱的来源和食品安全，那么销售烤蚂蚱就是违法的。
因此，餐饮店在决定销售烤蚂蚱前，应仔细研究相关法律法规，确保蚂蚱的来源和烹饪过程都符合法律要求。如有任何法律疑问，建议直接向我咨询，以确保经营活动的合法性。