当您遇到要工资但部门都不管的情况时，可以按照以下步骤来维权：
收集证据：
- 首先，您需要收集能证明您与用人单位存在劳动关系以及应发工资数额的材料。这些材料包括但不限于劳动合同、工作证、考勤记录、工资条以及涉及工资相关内容的聊天记录等。这些证据将为您后续的维权提供有力支持。
向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效为一年，从您知道或应当知道自身权利被侵害之日起算。您可以向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求用人单位支付工资及相应赔偿。在仲裁过程中，您需要积极配合仲裁委的工作，按时参加庭审，并陈述事实和理由。
向人民法院提起诉讼：
- 如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书后的十五日内，向人民法院提起诉讼。法院会依据法律规定，公正地审理案件，并切实维护您的合法权益。
向劳动监察大队投诉：
- 另外，您还可以考虑向劳动监察大队投诉。劳动监察大队有权责令用人单位限期支付工资，如果逾期不支付，还可以加付赔偿金。
综上所述，当您遇到要工资但部门都不管的情况时，不必过于焦虑。通过收集证据、申请仲裁、提起诉讼以及向劳动监察大队投诉等途径，您可以有效地维护自己的合法权益。如果您在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。