针对您提出的供应商公账收款却拒绝给企业开票，并要求签不平等合同的问题，您可以采取以下措施来维权：

1. 明确法律依据：

   • 根据《中华人民共和国税收征收管理法》及其实施细则，供应商在收取款项后，有义务向付款方开具相应的发票。
   • 《中华人民共和国合同法》规定，合同双方应当遵循公平原则确定各方的权利和义务，任何一方不得将自己的意志强加给另一方，因此不平等合同是违法的。

2. 与供应商协商：

   • 首先尝试与供应商进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求供应商按法律规定开具发票，并拒绝签署不平等合同。
   • 协商过程中，可以强调法律法规的严肃性，以及双方长期合作的基础上应遵守的诚信原则。

3. 向税务部门举报：

   • 如果供应商拒绝开具发票，您可以向当地税务部门举报其偷税漏税行为。
   • 提供相关证据，如交易记录、付款凭证等，以协助税务部门进行调查。

4. 寻求法律救济：

   • 若协商无果，且供应商坚持要求签署不平等合同，您可以考虑向法院提起诉讼，请求确认合同无效或撤销合同。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明合同内容显失公平，以及供应商拒绝开票的行为违反了法律规定。

5. 加强内部管理：

   • 对于企业而言，应加强对供应商的管理和筛选，选择信誉良好、合规经营的供应商进行合作。
   • 在签订合同前，应仔细审查合同条款，确保双方权利义务的平等和合理。

综上所述，面对供应商公账收款却拒绝开票并要求签不平等合同的情况，您应首先明确法律依据，尝试与供应商协商；协商无果时，可以向税务部门举报或寻求法律救济。同时，加强企业内部管理也是预防此类问题发生的重要措施。如有任何进一步的问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。