公司没有单方面要求员工运动达标的权利。以下是具体的分析：

一. 公司规章制度的合法性

1. 劳动合同法的规定：根据《劳动合同法》，劳动合同应当明确规定工作内容、工作时间、劳动报酬等条款。这意味着，劳动合同中未明确规定的内容，公司不能单方面强加给员工。
2. 劳动法的权益保护：劳动法规定了企业与劳动者在劳动期间的权利义务，并明确规定劳动者享有休息、休假的权利。因此，公司要求员工运动达标，如果超出了劳动合同约定的范围，就可能侵犯了员工的休息权益。

二. 公司运动达标要求的合理性

1. 涉嫌侵权：公司要求员工完成跑步打卡等运动达标任务，如果作为强制性的考核标准，并据此进行惩罚（如扣钱、辞退等），就涉嫌侵犯了劳动者的合法权益。
2. 无法律依据：劳动法及劳动合同法并未赋予公司单方面要求员工运动达标的权利。因此，这种要求缺乏法律依据。

三. 员工应对方式

1. 维护权益：根据劳动合同法，如果公司的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位补偿。因此，员工面对不合理的运动达标要求时，有权拒绝并维护自己的合法权益。
2. 寻求帮助：员工还可以向劳动行政部门投诉，或者寻求工会的帮助，以维护自己的劳动权益。

综上所述，公司没有单方面要求员工运动达标的权利。如果公司提出了这样的要求，员工有权拒绝，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。