这种情况是可以申请劳动仲裁的。具体来说，如果员工为老板的其他公司工作，但并未收到应得的工资，这构成了劳动关系中的工资支付争议，员工完全有权向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，以维护自己的合法权益。

以下是详细的分析和建议：

1. 确认劳动关系：

   • 首先，员工需要收集证据来证明自己与老板的其他公司之间存在劳动关系。这可以包括工作合同、工作任务分配记录、考勤记录、同事证言等。

2. 准备仲裁材料：

   • 在提起仲裁前，员工应准备好相关证据材料，如工资条（若已发放部分工资）、银行流水（证明工资未发放或发放不足）、工作记录、通讯记录等，以证明自己的工资被拖欠。

3. 提起仲裁申请：

   • 员工应向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并附上相关证据材料。在申请书中，应明确列出被申请人（即老板的其他公司）、仲裁请求（如要求支付拖欠的工资及可能的经济补偿）、事实和理由等。

4. 参与仲裁程序：

   • 提交仲裁申请后，员工需按照仲裁委员会的安排参与仲裁程序，包括出庭陈述、举证质证等。在仲裁过程中，员工应如实陈述事实，积极提供证据支持自己的主张。

5. 等待仲裁结果：

   • 仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述作出裁决。如果员工对裁决结果不满，还可以依法向人民法院提起诉讼。

综上所述，员工为老板的其他公司工作但未收到工资时，完全有权申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。在申请仲裁前，员工应收集好相关证据材料，并按照仲裁委员会的程序要求参与仲裁。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。