可以仲裁。针对您提出的“老板两年没有给员工工资，是否可以仲裁”的问题，以下是我从多个角度为您进行的详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁是解决劳动纠纷的一种重要方式。当劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等发生争议时，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
具体分析
仲裁时效：
- 通常情况下，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。但在此情况下，由于老板持续两年未支付工资，这一行为构成了一个持续性的侵权行为。因此，从理论上讲，您可以在发现老板未支付工资后的合理时间内（即不超过法律规定的时效期间，但考虑到持续性侵权，实际可仲裁的时间范围可能更广，具体需结合实际情况判断）提出仲裁申请。不过，为了尽快维护自己的权益，建议您尽早行动。
仲裁申请条件：
- 您需要准备充分的证据来证明老板确实未支付工资，如工资条、银行转账记录、同事证言等。
- 您需要明确仲裁请求，即要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
仲裁流程：
- 提交仲裁申请：您需要向当地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并附上相关证据材料。
- 仲裁受理：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，并在一定期限内决定是否受理。
- 开庭审理：如果仲裁委员会决定受理，会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述意见、提供证据。
- 裁决：仲裁委员会在审理结束后，会根据事实和法律规定作出裁决，裁决结果具有法律效力。
可能的结果：
- 如果仲裁委员会认定老板确实未支付工资，会裁决老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
- 如果老板不履行裁决结果，您还可以向人民法院申请强制执行。
法律建议
- 尽快行动：由于仲裁时效的存在，以及为了尽快维护自己的权益，我建议您尽快准备相关证据材料，并向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 寻求专业帮助：在准备仲裁申请和参加仲裁审理过程中，如果您遇到任何法律问题或困惑，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
可能的法律后果
如果老板被裁决需要支付拖欠的工资及赔偿金，但拒不履行裁决结果，他可能会面临被强制执行、列入失信被执行人名单等法律后果。同时，这也可能对他的商业信誉和个人声誉造成负面影响。
综上所述，您完全有权就老板两年未支付工资的问题向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果您在准备仲裁申请或参加仲裁审理过程中遇到任何问题或困惑，请随时向我咨询。