若公司不承认要求员工加班，员工可采取以下措施维权：

1. 收集加班证据：

   • 加班申请单、加班审批单。
   • 考勤记录，如打卡记录、电子考勤系统截图。
   • 工作邮件、聊天记录，证明加班事实及时长。
   • 工作成果交付时间，如项目完成时间、邮件发送时间等。
   • 同事证言或相关证明，作为辅助证据。

2. 与公司沟通协商：

   • 以书面形式（如邮件）向公司说明加班情况，并附上加班证据。
   • 保留与公司沟通的记录，包括邮件往来、会议记录等。
   • 尝试与公司就加班事实及补偿达成一致，争取和平解决。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 提交加班证据及投诉申请书。
   • 劳动监察部门会对公司进行调查核实，若查实公司存在不承认加班且未支付加班工资的情况，会责令公司改正并支付相应工资。
   • 若公司对处理结果逾期不执行，劳动监察部门可责令加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁：

   • 准备好相关证据，包括加班证据、沟通记录、投诉结果等。
   • 向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，主张加班费、经济补偿等合理诉求。
   • 仲裁委将依据事实和法律作出裁决，若对仲裁结果不服，可在规定期限内向法院提起诉讼。

5. 考虑工会介入：

   • 若公司有工会，可向工会反映加班问题，请求工会介入协调。
   • 工会有权代表职工与企业就加班等问题进行协商，促使问题妥善解决。

综上所述，面对公司不承认要求员工加班的情况，员工应首先收集加班证据，并尝试与公司沟通协商。若协商无果，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并依据合法有效的途径进行维权。