关于您提出的“员工在仲裁、一审都胜诉，二审会胜诉吗”的问题，我可以给您一个全面而详细的解答。

首先，结论前置：劳动仲裁和一审胜诉，并不必然保证二审也会赢。二审的结果需依据具体案件情况、证据以及法律适用等多方面因素判定。

接下来，我将从以下几个方面展开说明：

1. 二审的审理原则：

   • 二审法院会对一审法院的判决进行全面审查，包括事实认定、法律适用以及程序是否合法等方面。
   • 二审法院在审理过程中，如果发现一审法院在事实认定、法律适用或程序上存在错误，有可能会改判或发回重审。

2. 胜诉的有利因素：

   • 您在劳动仲裁和一审阶段都获得了胜诉，这说明您的主张在之前程序中得到了认可，所提交的证据在很大程度上能够支撑您的诉求，适用法律也无明显错误。
   • 这些因素可能会使得二审法院倾向于维持原判，但并非绝对。

3. 二审的不确定性：

   • 对方可能在二审中提交新证据，这些新证据如果对案件关键事实有重大影响，可能改变案件走向。
   • 二审法院对法律的理解和适用与一审、仲裁机构可能存在差异，若二审法院认为一审在法律适用或程序上存在问题，也可能改判或发回重审。

4. 应对建议：

   • 您应积极应对二审程序，充分准备相关证据和材料。
   • 根据对方可能提出的上诉理由和新证据，针对性地完善自身的观点和证据链条。
   • 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的合法权益得到有效维护。

综上所述，虽然您在劳动仲裁和一审阶段都获得了胜诉，但二审结果仍然存在一定的不确定性。因此，我建议您在二审阶段继续保持谨慎和积极的态度，充分准备并应对可能出现的各种情况。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。