绩效不能被全部扣除。绩效工资作为劳动者工资的一部分，其扣除需基于合法合理的依据，并遵循相关法律法规的规定。以下是详细分析：

1. 绩效工资的性质：

   • 绩效工资属于奖金的范畴，是支付给职工的超额劳动报酬和增收节支的劳动报酬。它是根据员工的工作表现、完成的任务等因素进行考核之后发放的一部分薪酬。

2. 绩效工资的支付与扣除条件：

   • 用人单位必须按照劳动合同约定的时间和方式，以货币形式按月支付给劳动者本人全部劳动报酬，包括绩效工资。
   • 若要扣除绩效工资，必须有清晰且合法的依据，如员工违反了公司规章制度，且这种行为给公司带来了重大损失。同时，扣除的额度也应合理，不能随意将绩效全额扣除。
   • 扣款通常不能超过职工工资总额的20%，扣款后的余下工资也不能低于当地最低工资标准，以确保劳动者的基本生活费用和最低收入权益。

3. 法定扣除情形与规章制度：

   • 如果公司的绩效考核制度经过民主程序制定，并已向劳动者公示或告知，同时员工存在严重违反公司规章制度等情形，公司可以依据制度规定扣除相应绩效。但在任何情况下，都不得无故克扣或拖欠劳动者的绩效工资。
   • 用人单位在制定涉及劳动者切身利益的规章制度时，应确保制度的合法性和合理性，并经过职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定。

4. 劳动者的权益保护：

   • 如果用人单位违反规定，克扣或无故拖欠劳动者的绩效工资，劳动者有权向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，绩效不能被全部扣除。用人单位在扣除绩效工资时，必须遵守相关法律法规的规定，确保扣除的合理性和合法性。同时，劳动者也应了解自己的权益和义务，积极维护自己的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或问题，可以直接向我咨询。