标签未标注玉米收获年份不构成违法。具体分析如下：

一. 标签未标注玉米收获年份属于标签瑕疵

• 涉案产品执行标准GB/T10463要求标注玉米收获年份，但实际未标注，这确实构成了标签上的瑕疵。然而，此瑕疵并不影响产品质量安全，其危害后果轻微。根据《山西省市场监管部门轻微违法不予处罚事项目录》（2023版）第23条规定，对于食品、食品添加剂的标签、说明书存在的瑕疵，如果主动改正或在责令改正期限内改正，可以不予处罚。

二. 法律依据

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第二款也支持了对于轻微且已改正的标签瑕疵不予处罚的做法。
• 在本案例中，岚县市场监督管理局已对销售店铺进行了现场检查，并基于店铺首次违法且违法行为轻微的事实，依据相关规定责令整改，并作出了不予处罚的决定。这一决定被岚县人民政府行政复议决定书（岚政行复决字〔2024〕10号）所维持，表明其事实认定清楚，适用法律正确。

综上所述，标签未标注玉米收获年份虽然构成标签瑕疵，但并不构成违法，且在被责令改正后可以不予处罚。如有进一步需要，您可以继续咨询我。