员工离职是否以邮件日期为准，这个问题涉及多个方面，包括邮件的法律效力、证据的完整性以及公司的具体规定。以下是对这个问题的详细解答：

一、邮件辞职的法律效力

根据《劳动合同法》第37条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这里的“书面形式”并未特指纸质文件，因此电子邮件作为一种书面形式，理论上是可以用来提出辞职的。只要辞职的意愿是劳动者的真实意思表示，并且邮件内容明确表达了辞职的意愿，那么该辞职行为应当被认定为有效。

二、邮件证据的完整性

然而，要使邮件成为有效的辞职证据，它需要满足一定的条件。邮件需要包括发件人、收件人、发件和收件时间、邮件的内容等完整信息。此外，为了确保邮件的真实性和未被篡改，最好对邮件进行公证。如果无法进行公证，至少需要在法庭上当庭演示邮件的原始内容。

三、公司具体规定

除了法律规定外，公司内部的规章制度也可能对辞职方式有具体要求。例如，有些公司可能要求员工提交纸质辞职报告，或者通过特定的内部系统提交辞职申请。在这种情况下，即使邮件表达了辞职的意愿，也可能需要按照公司的规定进行正式提交。

四、实际操作建议

1. 明确公司规定：首先了解公司对于辞职方式的具体规定，确保自己的辞职方式符合公司要求。
2. 邮件格式规范：如果使用邮件辞职，确保邮件内容清晰、明确，并包含所有必要的信息（如发件人、收件人、时间、辞职意愿等）。
3. 保留证据：无论使用何种方式辞职，都应保留好相关证据，以防未来出现争议。
4. 与公司沟通：在提交辞职申请后，与公司相关部门或领导进行沟通，确认辞职申请已被接收和理解。

综上所述，员工离职是否以邮件日期为准取决于多个因素，包括邮件的法律效力、证据的完整性以及公司的具体规定。为了确保自己的权益得到保障，建议员工在辞职时仔细了解相关规定并严格按照要求执行。