当别人开你的车不给你时，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
首先，明确你的车辆所有权，并尝试通过友好协商解决问题。若协商无果，可依次采取以下法律手段：
发送书面通知：
- 给对方发送一份正式的书面通知，如律师函，明确指出车辆的所有权归你所有，要求对方在指定期限内归还车辆，并告知逾期不还将面临的法律后果。
报警处理：
- 若对方仍拒不归还，你可向当地公安机关报案，说明车辆被非法占用的情况。提供充分的证据证明车辆是你的合法财产，且对方未经你同意长期占有，警方可能会介入处理。
提起民事诉讼：
- 如果报警后问题仍未解决，你可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方返还车辆，并可主张因车辆被占用期间给你造成的经济损失。在诉讼过程中，你需要准备充分的证据，包括车辆所有权证明、车辆被占用的证据以及你与对方的沟通记录等。
在整个过程中，务必注意以下几点：
- 保持冷静与理性：避免采取过激行为，通过合法途径解决问题。
- 证据收集与保留：收集和保留所有相关证据，这是维权的关键。包括但不限于车辆登记证书、购车发票、与对方的沟通记录、车辆被占用的照片或视频等。
- 了解法律条款：熟悉相关法律规定，如《物权法》、《侵权责任法》等（注：这里提及的《物权法》、《侵权责任法》已并入《民法典》，但为便于理解，仍按原名称提及），以便更好地维护自己的权益。
最后，如果你在处理此问题时感到困惑或无力应对，可以直接向我咨询。我作为专业律师，将为你提供专业的法律建议，协助你准备证据材料，提高维权的成功率。