单位用人必须签订合同。这是法律对用人单位的明确要求，也是保障劳动者权益的重要措施。
法律依据与重要性：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这一规定强调了劳动合同在劳动关系中的法律地位，是明确双方权利义务、保障劳动者权益的基础。通过签订劳动合同，可以确保劳动者的工资待遇、工作时间、社会保险等权益得到明确和保障，同时也为用人单位规范用工管理提供了依据，有利于维护良好的劳动关系和企业的正常运营。
不签订劳动合同的后果：
支付双倍工资：如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未履行法定义务的惩罚性措施。
视为已订立无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，将视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着双方没有约定明确的终止时间，用人单位将承担更长期的责任。
特殊情形说明：
尽管一般情况下必须签订书面劳动合同，但也存在一些特殊情形。例如，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。然而，这并不意味着非全日制用工完全不受劳动合同法律的约束，而是指在形式上可以不采用书面形式，但双方的权利义务仍需通过协议或其他方式明确。
总结与建议：
综上所述，单位用人时必须依法签署书面劳动合同，以保障双方权益，避免法律风险和纠纷。对于特殊情况下的劳动关系，也应根据实际情况灵活处理，但不得违反法律法规的基本原则和精神。建议用人单位在用工前充分了解相关法律法规，确保劳动关系的合法合规性。如果用人单位有任何关于劳动合同的问题或疑虑，可以随时向我咨询，我会提供专业的法律建议和指导。