长期工应当签订书面劳动合同。这不仅是法律法规的明确要求，也是保障劳动者和用人单位双方合法权益的重要措施。

1. 法律依据与必要性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这一规定旨在明确双方的权利义务，规范劳动关系，避免纠纷发生。
   • 合同详细规定了工作内容、工作时间、薪资待遇、休息休假、社会保险等关键事项，为双方提供了清晰的行为准则。
   • 当权益受到侵害时，劳动者和用人单位均可依据合同条款进行维权或辩护。

2. 签订合同的时间要求：

   • 已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

3. 特殊情况说明：

   • 对于非全日制用工，虽然法律规定可以订立口头协议，但为保障双方权益，建议仍签订书面合同。
   • 对于已领取养老金的退休人员、退休返聘人员等特定人员，通常应签订劳务合同而非劳动合同。

4. 不签订合同的法律后果：

   • 对用人单位而言，不与劳动者签订书面劳动合同会有法律风险。从用工之日开始算，超过一个月但不满一年还没和劳动者订立书面劳动合同的，用人单位得向劳动者每月支付二倍工资。
   • 对劳动者而言，不签订书面劳动合同可能导致自身权益难以保障，如工资待遇、工作时间、休息休假等合法权益可能无法得到明确。

综上所述，长期工签订书面劳动合同是法律法规的明确要求，也是保障双方合法权益的关键措施。无论是劳动者还是用人单位，都应充分认识到签订劳动合同的重要性，并在建立劳动关系后及时签订书面合同。