甲方包工包料的情况下，一般不适用简易计税方法。以下是具体的法律分析：

一. 计税方法的选择依据

1. 一般规定：根据税收法规，建筑服务的计税方法主要取决于合同类型和服务内容。对于包工包料的合同，即甲方负责提供全部材料和劳务的合同，通常应适用一般计税方法。
2. 简易计税的适用范围：简易计税方法主要适用于特定的建筑服务场景，如清包工方式（即只提供劳务，不负责材料采购）和甲供工程（即甲方提供部分或全部材料，乙方只提供劳务）。在这些情况下，由于乙方不承担材料采购的成本和风险，因此可以选择简易计税方法。

二. 包工包料合同的特点

• 在包工包料的合同中，甲方不仅提供劳务，还负责采购所有或大部分的材料。这意味着甲方承担了更大的成本和风险，因此不符合简易计税方法的适用条件。

三. 法律依据

• 根据《财政部 国家税务总局关于全面推开营业税改征增值税试点的通知》（财税〔2016〕36号）的相关规定，一般纳税人以清包方式提供的建筑服务，或者为甲供工程提供的建筑服务，可以选择适用简易计税方法计税。但包工包料的合同并不属于这两种情况之一。

综上所述，甲方包工包料的情况下，应适用一般计税方法，而不是简易计税方法。如有进一步需要，您可以继续咨询我。