包工不包料工程的税金计算主要依据销售额和适用的税率。具体分析如下：

一. 税率确定 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第二条，纳税人销售交通运输、邮政、基础电信、建筑以及不动产租赁服务的，增值税税率为百分之十一。包工不包料工程属于建筑服务范畴，因此应当适用11%的税率。

二. 税金计算 依据《中华人民共和国增值税暂行条例》第五条，纳税人发生应税销售行为，按照销售额和本条例第二条规定的税率计算收取的增值税额，为销项税额。销项税额计算公式为：销项税额＝销售额×税率。在此情境下，销售额即为包工不包料工程的合同金额或实际结算金额，税率则为11%。

• 举例：假设包工不包料工程的合同金额为100万元，那么应当缴纳的增值税金为100万元×11%=11万元。

综上所述，包工不包料工程的税金计算方式为：合同金额（或实际结算金额）×11%。如有进一步需要，您可以继续咨询我。