保险伤残不能抵偿雇主赔偿责任的法律依据主要依据《工伤保险条例》的相关规定。具体分析如下：

一. 保险伤残赔偿与雇主赔偿责任是两种独立的赔偿机制

1. 保险伤残赔偿：是基于工伤保险制度，由社会保险机构对因工受伤的职工进行的经济补偿。这种赔偿是依据法律规定和保险合同的约定进行的，其目的主要是保障工伤职工的基本生活和治疗需要。

2. 雇主赔偿责任：是基于雇佣关系，雇主对雇员在雇佣活动中受到的伤害应承担的赔偿责任。这种责任是雇主作为雇主身份所固有的，与其是否购买了工伤保险无关。

二. 法律依据

• 根据《工伤保险条例》的规定，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病，应享受工伤保险待遇。但这并不意味着保险伤残赔偿可以替代雇主的赔偿责任。
• 《工伤保险条例》第四条明确规定：“用人单位应当将参加工伤保险的有关情况在本单位内公示。用人单位和职工应当遵守有关安全生产和职业病防治的法律法规，执行安全卫生规程和标准，预防工伤事故，避免和减少职业病危害。”这表明，参加工伤保险是用人单位的法定义务，但并不能因此免除其因违反安全生产和职业病防治法律法规而应承担的赔偿责任。

三. 总结

保险伤残赔偿和雇主赔偿责任是两种性质不同的赔偿机制，它们各自独立存在，不能相互替代。即使职工已经获得了保险伤残赔偿，如果雇主存在过错或违反了相关法律法规，职工仍然有权要求雇主承担相应的赔偿责任。我建议，在实际操作中，职工应充分了解自己的权益，必要时可咨询专业律师，以确保自己的合法权益得到充分保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。