针对您提出的“村民没有签字就挖机挖掉农田怎么办”的问题，这里是我的解答：

首先，这种未经允许就挖掉农田的行为很可能构成侵权行为，甚至可能触犯刑法中的破坏生产经营罪或故意毁坏财物罪。

1. 从民事侵权角度分析：

   • 农田是村民的重要财产，享有占有、使用、收益和处分的权利。任何未经村民同意，擅自挖掘农田的行为，都侵犯了村民的财产权。
   • 村民可以要求侵权人停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状、赔偿损失等。如果侵权人不愿意履行这些义务，村民可以通过法律途径，如起诉到法院，来维护自己的合法权益。

2. 从刑事犯罪角度分析：

   • 如果挖掘农田的行为导致了农田的严重破坏，影响了村民的正常生产经营，那么这种行为可能构成破坏生产经营罪。
   • 如果挖掘农田的行为是为了故意毁坏财物，且毁坏的财物价值较大，那么这种行为可能构成故意毁坏财物罪。
   • 在这两种情况下，村民都可以向公安机关报案，要求追究侵权人的刑事责任。

3. 从证据收集与保留角度分析：

   • 村民应该尽快收集证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明侵权行为的存在和损害的程度。
   • 这些证据在后续的民事诉讼或刑事诉讼中都将起到至关重要的作用。

4. 从法律途径解决建议：

   • 村民可以先尝试与侵权人进行协商，要求其停止侵害并赔偿损失。
   • 如果协商无果，村民可以向当地的村民委员会或乡镇人民政府寻求帮助，请求他们介入调解。
   • 如果调解仍然无法解决问题，村民可以委托律师向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，面对未经签字就挖掉农田的情况，村民应该积极采取措施来维护自己的合法权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我。