结论：没有签字土地被强挖是否合法，需根据具体情况判断。若政府未遵循法定程序或未满足法定条件即进行强挖，则属于违法行为；反之，若符合法定条件并严格遵循法定程序，则可能合法。以下是对此问题的详细分析：
一、不合法的强挖情况
缺乏合法手续与程序：
- 政府征收土地必须严格遵循法定程序，包括前期调查、评估、公告、听证、补偿登记、协议签订、申请批准等环节。若政府未履行这些程序或未取得相应法律手续即进行强挖，则属于违法行为。
- 例如，若政府未发布征收土地预公告，未听取被征地人意见，或未与被征地人签订征地补偿安置协议即进行强挖，均构成违法。
违反“先补偿后搬迁”原则：
- 征地拆迁应遵循“先补偿，后搬迁”的基本原则。若政府在未给予合理补偿或补偿尚未落实到位的情况下进行强挖，即使房主未签字同意，该行为亦属违法。
采用非法手段迫使搬迁：
- 政府不得采用暴力、威胁或中断供水、供热、供气、供电和道路通行等非法方式迫使被征地人搬迁。此类行为不仅违反征收拆迁法规，还可能触犯《治安管理处罚法》甚至《刑法》。
二、合法的强挖情况
- 在政府已按照法定程序进行操作，包括合理补偿被征地人、公告补偿决定，并在规定期限内被征地人未提出异议且未搬迁的情况下，政府可依法申请人民法院强制执行。经法院审查裁定准予执行后，由相关部门组织实施的强挖，即使被征地人未签字，也属于合法行为。但这种情况极为特殊，且必须满足严格的法定条件。
三、应对策略与建议
及时收集证据：
- 若遭遇非法强挖，应首先确保自身安全，并立即采取拍照、录像等措施收集现场证据。这些证据将有助于后续通过法律途径维权。
报警与寻求法律援助：
- 面对非法强挖，建议立即报警并记录报警时间、警员信息等。同时，咨询专业律师以获取具体的法律建议和帮助。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律分析和维权策略。
法律途径维权：
- 可通过申请行政复议、提起行政诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在复议或诉讼过程中，应充分利用前期收集的证据来支持自己的主张。例如，可以要求政府提供征收土地的合法手续、补偿安置协议等证据，以证明其行为的合法性。
四、强调合法征收的重要性
- 政府在征收土地时，必须严格遵守法律法规，确保征收行为合法、程序正当，且充分保障被征地人的合法权益。任何违反法定程序或条件的征收行为，都将面临法律制裁和被征地人的维权挑战。
总结来说，没有签字土地被强挖是否合法，需根据政府是否遵循法定程序和满足法定条件来判断。若遭遇非法强挖，应及时收集证据、报警并寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。