当您发现农民耕地被挖时，这确实是一个严重的问题，它直接侵犯了您的土地承包经营权。为了有效维护您的合法权益，以下是我为您整理的详细步骤和建议：

一、立即报警并保留证据

首先，您应该立即向当地警方报案，详细陈述耕地被挖的情况。在报警时，请务必提供相关证据，如土地权证、现场照片或视频等，这些证据将有助于警方进行调查并追究相关人员的法律责任。如果挖掘行为已经导致了财产损失，您应在报警时明确要求警方对此进行评估，以便后续索赔。

二、确认土地权属并收集全面证据

1. 确认土地权属：您需要核查自己是否持有有效的土地承包经营权证、土地使用证等权属证明文件。这些文件是证明您对土地拥有合法权益的关键，务必妥善保管。

2. 全面收集证据：

   • 现场证据：拍摄清晰的照片、录制视频，展示耕地被挖前后的状况，包括原始地貌、农作物种植情况以及被挖的范围、深度等。这些证据将直观地反映侵权行为的情况。
   • 证人证言：记录目睹过程的邻居、路人的联系方式和证言。他们的证言将为您的权益提供有力的支持。
   • 其他证据：保存与对方的沟通记录，了解挖掘的原因、目的以及协商情况。这些记录将有助于您了解对方的动机和态度，为后续维权提供参考。

三、尝试和解与调解

1. 主动沟通：在确认了自己的权益和收集了相关证据后，您可以尝试以平和的态度与对方进行沟通。表明您的合法权益，要求对方停止挖掘行为并恢复土地原状。

2. 寻求调解：如果直接沟通无果，您可以请村委会或人民调解委员会介入，帮助双方达成和解协议。这些机构通常具有调解纠纷的经验和能力，能够为您提供有效的帮助。

四、向政府部门求助

如果和解与调解无法解决问题，您可以向当地的自然资源管理部门（如国土资源局）或农业农村部门投诉。提交相关证据后，这些部门会进行调查并根据结果给出处理意见。他们可能责令侵权人恢复原状或赔偿损失，为您的权益提供有力的保障。

五、法律途径维权

如果以上步骤都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维权。

1. 咨询专业律师：获取法律建议，制定合适的维权策略。律师将根据您的具体情况和法律法规，为您提供专业的指导和建议。

2. 准备诉讼材料：如果需要提起诉讼，您需要撰写起诉状，详细陈述案件事实、理由和诉讼请求，并附上相关证据。这些材料将作为您维权的重要依据。

3. 提交诉讼：将诉讼材料提交给有管辖权的人民法院立案。在庭审过程中，您需要积极参与，充分陈述自己的观点并提供证据支持自己的诉求。

六、注意事项

在整个维权过程中，保持冷静和理智至关重要。避免与侵权人发生直接冲突，以免加剧矛盾或造成不必要的损失。同时，务必妥善保管所有相关证据，确保在需要时能有力证明自己的权益。

综上所述，面对农民耕地被挖的情况，您应明确自己的合法权益，采取报警、收集证据、尝试和解、向政府部门求助以及通过法律途径维权等步骤来有效维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。