核心结论：土地确权后土地被挖且村里已签字，这种情况需要分不同性质和目的来分析处理方式，主要有以下几种情况。
若土地被挖是用于合法的公共利益项目，如修建道路、水利设施等
- 程序合法性审查：首先要确认村里签字以及整个项目实施的程序是否合法。根据相关法律规定，涉及集体土地用于公共利益项目建设，需要经过法定的审批程序，比如是否经过村民会议或村民代表会议的民主议定程序，是否获得了相关政府部门的批准等。如果程序合法，那么土地被挖用于公共利益建设是合理的。但您作为土地权利人，有权获得相应的补偿。补偿标准会根据土地的用途、地理位置、当地经济发展水平等因素确定，一般包括土地补偿费、安置补助费以及地上附着物和青苗的补偿费等。您可以与村里或者项目实施方协商补偿事宜，如果协商不成，可以向乡镇人民政府或者县级以上地方人民政府土地行政主管部门申请调解，也可以直接向人民法院提起诉讼，要求按照合理的标准给予补偿。
- 权益维护途径：如果对补偿标准有异议，在协商、调解不成的情况下，要及时通过法律途径解决。在诉讼过程中，要注意收集相关证据，如土地确权证书、村里签字的文件、土地被挖前后的照片等，以证明自己的土地权益以及受到的损失。
若土地被挖是村里或他人未经合法程序进行的非法行为
- 制止侵权行为：您有权立即制止这种非法挖掘行为，防止损失进一步扩大。可以向当地公安机关报案，要求公安机关对这种破坏土地的行为进行调查处理。因为非法挖掘土地可能涉嫌违反《治安管理处罚法》或者《刑法》中关于破坏耕地、非法占用农用地等相关规定。
- 恢复土地原状与赔偿：要求侵权人恢复土地原状，并赔偿您的损失。损失包括土地被挖导致的土地价值减损、地上附着物和青苗的损失等。您可以先与侵权人协商解决，如果协商不成，可以向人民法院提起民事诉讼，要求侵权人承担恢复原状、赔偿损失等民事责任。在诉讼中，同样需要收集相关证据，如土地确权证书、现场照片、证人证言等，以证明侵权事实和自己的损失情况。
若村里签字存在违规操作，如未经村民同意、签字程序不合法等
- 申请撤销签字效力：您可以联合其他有相同情况的村民，向村里提出异议，要求撤销该签字行为。如果村里不予以处理，可以向乡镇人民政府反映情况，要求乡镇政府进行调查处理。因为村里作为基层群众自治组织，其签字行为应当遵循民主议定程序和法律法规的规定，如果违规签字，该签字行为可能无效。
- 追究相关人员责任：如果发现村里相关人员存在滥用职权、违规操作等行为，损害了您的合法权益，您可以向纪检监察部门举报，要求追究相关人员的责任。
后续建议：在整个处理过程中，建议您保留好土地确权证书等相关证据材料，以便在需要时维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。