员工在几年之内仲裁几家公司并不构成违法。劳动仲裁是员工维护自身合法权益的一种正当途径，法律并未对员工提起劳动仲裁的次数或时间间隔做出限制。

从法律角度来看，员工与用人单位之间因劳动关系的履行、变更、解除或终止等发生的争议，均可以通过劳动仲裁的方式来解决。只要员工认为自己的合法权益受到了侵害，且符合劳动仲裁的受理范围，就可以依法向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。

因此，员工在几年之内仲裁几家公司的行为，并不构成违法，也不会影响其后续提起劳动仲裁的权利。当然，员工在提起劳动仲裁时，应当确保自己的诉求合理合法，并提供充分的证据来支持自己的主张。

总之，员工提起劳动仲裁的次数和时间间隔并不受法律限制，只要符合劳动仲裁的受理条件，就可以依法维护自己的合法权益。