结论前置：员工仲裁并非可以无限期拖延，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，但存在特殊情况。同时，劳动仲裁案件有明确的审理期限，最长通常会在六十天内审结。
仲裁时效
一般情况：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。这一规定旨在促使当事人及时行使权利，避免因时间过长导致证据灭失、事实难以查清等问题。
- 仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。例如，如果员工发现自己的工资被拖欠，应在一年的时效期内提出仲裁申请。
特殊情况：
- 拖欠劳动报酬的争议：在劳动关系存续期间，因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受上述一年时效期间的限制。但是，一旦劳动关系终止，劳动者需要在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。否则，可能面临仲裁时效已过、仲裁委不予受理或败诉的风险。
- 时效中断：如果当事人一方向对方当事人主张权利（如书面或口头要求支付拖欠工资），或者向有关部门请求权利救济（如向劳动监察部门投诉），又或者对方当事人同意履行义务（如单位承诺支付经济补偿）等情形，仲裁时效会中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 时效中止：因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）或者有其他正当理由（如劳动者突发重大疾病无法行使权利），当事人不能在一年的仲裁时效期间内申请仲裁的，仲裁时效会中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
审理期限
- 仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。这是基本的审理期限。
- 如果案情复杂需要延期，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但延长期限不得超过十五日。因此，一般情况下，劳动仲裁案件最长会在六十天内有结果。计算公式为：基本审理期限（45日）+ 延长期限（最长15日）= 最长审理期限（60日）。
- 如果仲裁委逾期未作出仲裁裁决，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼，以寻求进一步的法律救济。
实际操作中的注意事项
- 劳动者应充分了解自己的权利，并在知道自己的权利被侵害后及时提出仲裁申请，以确保自己的合法权益得到有效保护。
- 在实际操作中，可能存在一些导致时间延长的情况，如案件需要进行鉴定、当事人对仲裁程序不熟悉等。然而，这些情况并不改变基本的时效和审理期限规定。
- 如果超过仲裁时效，且不存在时效中断、中止等法定事由，对方当事人提出时效抗辩的，劳动者可能会面临仲裁请求不被支持的风险。
总结与建议：员工仲裁并非可以无限期拖延，而是受到严格的时间限制和审理期限的约束。劳动者应充分了解这些法律规定，并在规定的时间内采取行动，通过合法途径维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。