喝酒倒车撞了别人车就走了，现场没抓到且不承认酒驾，这种情况下是有可能通过调查查到的。下面我从几个角度来分析这个问题：

1. 酒驾的认定：

   • 酒驾并非仅依据现场抓获来认定，交警部门还会通过其他手段进行调查，如调取监控录像、询问目击者、对车辆进行痕迹检验等。
   • 如果事故现场有监控录像，或者事故发生后有人报警并提供了相关线索，交警部门就有可能通过这些线索找到肇事者，并进一步调查其是否存在酒驾行为。

2. 事故后的处理：

   • 发生交通事故后，肇事者应当立即停车，保护现场，并报警处理。如果肇事者选择逃逸，那么其行为本身就构成了交通肇事逃逸，这是违反法律规定的。
   • 逃逸行为不仅会加重肇事者的法律责任，还会给后续的调查带来困难。但即便如此，交警部门仍然会尽力通过各种手段来查找肇事者。

3. 法律后果：

   • 如果肇事者被查明存在酒驾行为，那么其将面临严厉的法律处罚，包括罚款、吊销驾驶证、甚至可能被追究刑事责任。
   • 同时，由于肇事者选择了逃逸，其还可能因交通肇事逃逸而受到额外的处罚。

4. 建议：

   • 对于肇事者来说，如果确实存在酒驾行为，那么应当勇于承担责任，积极配合交警部门的调查，并接受相应的法律处罚。
   • 如果肇事者并未酒驾，那么也应当积极配合调查，提供相关证据来证明自己的清白。

综上所述，即使现场没有抓到肇事者，且肇事者不承认酒驾，交警部门仍然有可能通过调查来查明真相。因此，建议肇事者不要抱有侥幸心理，而应当积极配合调查，并承担相应的法律责任。