企业员工退休出生日期的确定是一个涉及多个环节的问题，主要遵循的是国家相关规定。根据我所掌握的信息，对于这一问题的解答如下：

首先，在办理职工退休手续时，出生日期的认定主要遵循的是劳动部办公厅的相关复函。具体来说，如果职工已经启用了居民身份证，那么在办理退休手续时，应以居民身份证上记载的出生日期为准。这一规定体现了身份证在法律上的权威性和准确性。

然而，在实际操作中，有时会遇到居民身份证与本人档案记载的出生日期不一致的情况。这时，就需要进行进一步的查证核实。根据规定，应会同职工本人常住户口所在地户口登记机关进行查证，并按照职工管理权限和户口管理权限批准认定的出生日期作为计算年龄和户口登记的依据。查证材料随后会归入本人档案，以确保信息的准确性和完整性。

另外，值得注意的是，如果居民身份证与档案记载的出生日期确实存在不一致，并且需要更改居民身份证的，相关机构会抄送职工常住户口所在地户口登记机关，按有关规定办理更改手续。

此外，还有一些特殊情况需要特别说明。例如，在企业职工退休时，如果发现本人身份证与档案记载的出生时间不一致，按照国家规定，会实行居民身份证与职工档案相结合的办法进行认定。具体来说，当两者不一致时，会以本人档案最先记载的出生时间为准。这一规定旨在确保退休手续的公正性和合理性，同时也体现了对档案原始记录的高度重视。

综上所述，企业员工退休出生日期的确定是一个严谨而细致的过程，需要遵循国家相关规定，并结合实际情况进行具体操作。在办理过程中，应确保信息的准确性和完整性，以维护职工的合法权益。