食品批发商不提供销货票据是违法的。以下是详细的分析和解释：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项时，应向付款方开具发票。这是商家的法定义务，也是消费者维护自身权益的重要依据。

2. 违法原因：

   • 食品批发商作为销售商品的一方，在收取款项时应当提供销货票据。不提供销货票据，违反了上述发票管理办法的规定，属于违法行为。
   • 销货票据是消费者购买商品的凭证，也是消费者维权的重要依据。没有销货票据，消费者在遇到商品质量问题时，将难以证明购买关系，从而难以维护自己的合法权益。

3. 法律后果：

   • 如果食品批发商不提供销货票据，消费者可以向税务部门举报，税务部门将依法对商家进行查处，并可能给予相应的行政处罚。
   • 同时，消费者在没有销货票据的情况下，如果商品出现质量问题，也可以向市场监管部门投诉，要求商家承担相应的法律责任。

综上所述，食品批发商不提供销货票据是违法的，这不仅违反了国家的发票管理规定，也损害了消费者的合法权益。因此，作为消费者，在购买商品时务必要求商家提供销货票据，以维护自己的合法权益。如果商家拒绝提供，可以向相关部门举报投诉。