提炼泔水油用于工业用途是违法的。

泔水油，也被称为“潲水油”，通常是从餐厨垃圾中提炼的废弃油脂。这类油脂如果回流到餐桌，会严重影响食品安全。从法律角度来看，非法提炼、加工、销售泔水油都是违法的行为，不仅可能触犯食品安全相关的法律法规，还可能因环境污染等问题受到处罚。

具体来说，提炼泔水油用于工业用途可能涉及以下几个方面的违法问题：

1. 食品安全法：如果提炼的泔水油被用于食品生产或加工，将直接违反食品安全法的规定，因为这类油脂可能含有对人体有害的物质，不适合作为食品原料。

2. 环境保护法：提炼泔水油的过程中可能会产生废水、废气等污染物，如果未经处理直接排放，将严重污染环境，违反环境保护法的相关规定。

3. 无证经营：提炼泔水油用于工业用途通常需要相应的生产许可证和环保审批手续。如果未经许可擅自经营，将构成无证经营的违法行为。

因此，提炼泔水油用于工业用途是违法的，不仅可能面临法律处罚，还可能对环境和公众健康造成严重影响。建议遵守相关法律法规，不要从事此类违法活动。如果有任何关于合同纠纷或侵权纠纷的法律问题，欢迎随时向我咨询。