不犯法。在便利店找零时不小心摸到店员的手，这一行为通常并不构成犯法。从法律的角度来看，这种行为一般属于日常生活中的正常接触，并不具备侵权的故意或过失，也不涉及任何违法行为的要素。

首先，我们要明确“犯法”通常指的是违反刑事法律的行为，需要具备一定的社会危害性、刑事违法性和应受刑罚处罚性。而在便利店找零时摸到店员的手，显然不具备这些特性。

其次，从侵权纠纷的角度来看，侵权行为需要满足一定的构成要件，包括加害行为、损害后果、因果关系和过错。在这个场景中，摸到店员的手并不构成加害行为，也没有导致任何损害后果，更不存在因果关系和过错。

最后，从社会常识和道德观念来看，这种轻微的接触也是可以被接受的，并不构成对他人权益的侵犯。

因此，你可以放心，这种不小心摸到店员手的行为并不犯法，也不构成任何侵权纠纷。当然，在日常生活中，我们还是应该尽量尊重他人的个人空间和隐私，避免不必要的身体接触，以维护良好的社会秩序和人际关系。