结论：在便利店上班东西丢失后，要求店员赔钱是否犯法，不能一概而论，需根据具体情况判断。

分析如下：

1. 店员无过错的情况：

   • 如果店员在正常履行职责过程中，没有疏忽或故意行为导致物品丢失，那么要求店员赔钱是不合理的，也是不合法的。因为店员并非物品的保管人或责任人，除非有明确的合同约定或法律规定其需承担保管责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权责任的承担需要满足过错原则，即行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若店员无过错，则不承担赔偿责任。

2. 店员存在过错的情况：

   • 如果店员因疏忽大意或故意行为导致物品丢失，且这种行为与物品丢失之间存在因果关系，那么店员可能需要承担一定的赔偿责任。但具体责任大小需根据过错程度、损失大小等因素综合判断。
   • 实际操作：在这种情况下，便利店或雇主可能会根据内部规章制度或劳动合同中的约定，要求店员承担部分或全部损失。但这种要求应当合理，且不得违反法律法规的强制性规定。

3. 便利店或雇主的责任：

   • 便利店或雇主作为经营场所的管理者，有义务保障场所内的安全，包括物品的安全。如果物品丢失是由于便利店或雇主的安全管理措施不到位导致的，那么便利店或雇主应当承担相应的赔偿责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于安全保障义务的规定，经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

建议：

• 对于店员而言，如果认为自己不应承担赔偿责任，可以与便利店或雇主进行沟通协商，说明自己的立场和理由。如果协商无果，可以寻求法律援助或向相关部门投诉。
• 对于便利店或雇主而言，如果要求店员承担赔偿责任，应当确保这种要求合理且合法，避免侵犯店员的合法权益。同时，也应当加强安全管理措施，防止类似事件再次发生。

总结：在便利店上班东西丢失后要求店员赔钱是否犯法，需根据具体情况判断店员是否存在过错以及过错程度。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。