醉酒后在超市发酒疯，超市人员不可以正当防卫打他人。下面我将对此进行详细分析：
一. 正当防卫的构成要件
- 存在现实的不法侵害：正当防卫的前提是存在现实的不法侵害，且这种侵害必须是具有攻击性、破坏性、紧迫性的。发酒疯虽然可能扰乱公共秩序，但并未直接对超市人员构成生命、健康或财产的紧迫威胁。
- 防卫意图的正当性：正当防卫的意图是为了保护国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害。超市人员打他人的意图并非出于防卫，而是出于制止发酒疯的行为，这不符合正当防卫的意图要求。
- 防卫行为的适时性：正当防卫必须是在不法侵害正在进行时采取的防卫行为。发酒疯虽然是不当行为，但并未达到需要采取暴力手段进行防卫的程度。
二. 超市人员的正确做法
- 超市人员面对醉酒发酒疯的情况，应当首先保持冷静，避免与醉酒者发生冲突。
- 可以尝试通过语言沟通、劝解等方式平息事态，或者寻求其他顾客或工作人员的帮助。
- 如果醉酒者的行为严重扰乱公共秩序或威胁到他人安全，超市人员应当及时报警，由警方依法处理。
三. 法律依据
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。醉酒发酒疯并不构成正当防卫所要求的不法侵害。
我的观点：超市人员在面对醉酒发酒疯的情况时，应当采取合法、合理的方式处理，而不是通过暴力手段进行所谓的“正当防卫”。暴力只会加剧事态的恶化，并可能引发更严重的法律后果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。