公司与员工解除劳动合同，员工不过来办手续，并不能视为自动离职。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律定义与规定：

   • 自动离职并非一个明确的法律概念，在《劳动合同法》等法律法规中并未直接提及。通常理解为劳动者在未履行任何手续的情况下擅自离岗的行为。
   • 根据《劳动合同法》，劳动合同的解除需通过协商解除、劳动者单方解除（提前通知或即时解除）、用人单位单方解除等方式进行。劳动者未办理离职手续而擅自离岗，并不构成法定的劳动合同解除方式。

2. 劳动合同解除的法定程序：

   • 用人单位应当在解除或终止劳动合同时出具证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
   • 劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。这表明办理离职手续是法律明确规定的程序，也是双方应尽的义务。

3. 员工不办离职手续的后果：

   • 从法律上讲，员工未办理离职手续，其与原单位仍存在劳动关系。这可能导致原单位无法及时为新员工办理入职手续，或产生其他管理上的困扰。
   • 原单位有权暂停支付工资，直至员工办理完离职手续。若因员工未办理离职手续导致社保未及时减员，原单位可能要求员工承担相应责任。
   • 若员工擅自离岗且未办理离职手续给原单位造成损失，需承担赔偿责任。

4. 公司应对措施：

   • 公司应明确规章制度，规定离职流程和要求，包括离职申请、工作交接、物品归还等环节，并确保员工在入职时即了解并同意遵守这些规定。
   • 发现员工有离职意向但未办理手续时，应及时与其沟通，了解其真实想法和困难，并通过书面催告函等方式，正式通知员工限期办理离职手续。
   • 若员工逾期仍未办理离职手续，公司可依据规章制度作出相应处理，如视为旷工、解除劳动合同等，并做好相关证据的收集和保存工作。

综上所述，公司与员工解除劳动合同后，员工不过来办手续并不能视为自动离职。公司应依法依规处理离职事宜，确保双方权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。