关于架子工中午喝酒下午摔伤如何赔偿的问题，这涉及到了劳务关系中的责任划分和法律适用。以下是对此问题的详细解答：
一、责任划分
架子工（李某）的责任：
- 作为成年人，李某在从事施工作业时，应对自身安全尽到充分的注意义务。
- 李某在施工前饮酒，这增加了作业中的安全隐患，因此他对事故的发生存在过错。
- 根据法律规定和案例判决，李某可能需要承担一部分责任，如案例中的30%。
工程承包方（周某）的责任：
- 周某作为工程的承包方，有责任提供充分的安全保障措施。
- 他未能尽到足够的安全注意义务，对事故的发生也存在过错。
- 因此，周某可能需要承担较大的责任比例，如案例中的40%。
发包方（禹州市某三粉有限公司）的责任：
- 作为发包方，禹州市某三粉有限公司有义务对现场作业人员进行安全管理、防护以及施工资质审查。
- 公司未能提供有效证据证明已履行这些义务，因此也应承担一部分责任，如案例中的30%。
二、赔偿流程
协商：
- 事故发生后，首先应由各方进行协商，尝试达成赔偿协议。
- 协商过程中，可以依据各自的责任比例和损失情况来确定赔偿金额。
诉讼：
- 如果协商不成，受伤方（李某）可以向法院提起诉讼。
- 法院将根据事实和法律规定，对责任进行划分，并作出判决。
执行：
- 判决生效后，责任方应履行赔偿义务。
- 如果拒绝履行，受伤方可以申请强制执行。
三、法律适用
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系时，提供劳务一方因劳务自己受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
- 同时，根据第一千一百九十三条，承揽人在完成工作过程中造成自己损害的，定作人不承担侵权责任，但定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的责任。
四、建议
- 对于架子工等高风险职业，建议加强安全教育和培训，提高作业人员的安全意识。
- 承包方和发包方应严格履行各自的安全管理义务，确保施工现场的安全。
- 在发生类似事故时，各方应保持冷静，通过协商或法律途径解决赔偿问题。
综上所述，架子工中午喝酒下午摔伤的赔偿问题需要根据各方的责任比例和损失情况来确定。在协商或诉讼过程中，应充分考虑法律规定和实际情况，以确保赔偿的公正性和合理性。