首先，针对您提出的“被产企业人事处长科长等3人编造公文开除职工档案退休如何追究责任”的问题，我们可以明确的是，如果确实存在人事处长、科长等人编造公文开除职工的情况，并且这一行为对职工的退休产生了影响，那么这些人员是需要承担相应的法律责任的。

1. 法律责任分析：

   • 编造公文：这一行为可能构成伪造、变造公文罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭国家机关的公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑。
   • 开除职工：如果开除行为没有合法依据，可能构成违法解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
   • 影响退休：如果编造公文的行为导致职工无法正常退休，造成经济损失的，职工还可以要求赔偿损失。

2. 追究责任途径：

   • 刑事报案：如果认为编造公文的行为涉嫌犯罪，可以向公安机关报案，由公安机关进行侦查。
   • 劳动仲裁或诉讼：对于违法解除劳动合同的行为，职工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付赔偿金。
   • 民事赔偿：如果编造公文的行为导致职工经济损失，职工可以向人民法院提起民事诉讼，要求赔偿损失。

3. 证据收集：

   • 在追究责任的过程中，证据的收集至关重要。职工应尽可能收集与编造公文、开除决定相关的证据，如公文原件、复印件、电子邮件、证人证言等。
   • 同时，也可以考虑通过律师协助收集证据，以确保证据的合法性和有效性。

综上所述，对于您所描述的情况，职工可以通过刑事报案、劳动仲裁或诉讼以及民事赔偿等途径来追究相关人员的法律责任。在追究责任的过程中，证据的收集是关键。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。